UN CAFÉ ESCANDINAVO EN EL CORAZÓN CULTURAL DE LA CIUDAD DE MÉXICO.

La mejor manera de recibir a alguien en casa es ofreciéndole un café. Así es la entrada de Casa Basalta gracias a Husman, un proyecto gastronómico que busca recuperar y compartir la cultura escandinava. Hablamos con su creadora, Michelle Díaz Anderson, sobre sus orígenes y lo mejor de este nuevo proyecto.

¿CÓMO Y CUÁNDO INICIÓ ESTE PROYECTO?

Inició dos semanas antes del COVID. Teníamos un concepto ya listo en el que una parte iba a ser restaurante y café, pero lamentablemente con la pandemia solamente nos estamos enfocando en el café.

¿CUÁL FUE EL MAYOR RETO CON EL QUE TE ENFRENTASTE AL EMPEZAR
ESTE PROYECTO?

La verdad fue de todo un poco porque nunca me he dedicado a esto. Fue un reto muy divertido. Los platillos, los nervios de que salga bien la comida, que esté fresca, que el café esté bueno, que no salga muy agrio, que la comida se vea bien. Fue un combo de muchos elementos.

¿DE QUÉ MANERA CREES QUE ESTE PROYECTO IMPACTA AL BARRIO DE LA ROMA?

Es un proyecto bastante interesante porque es un café escandinavo y aquí en México no existe nada escandinavo. Entonces yo soy sueca- mexicana y me gustaría enseñarle a mis amigos y a nuestros clientes un poco de cultura.

¿DE QUÉ MANERA CONVIVEN LAS DOS CULTURAS DENTRO DE HUSMAN O SEA HAY ALGÚN PLATILLO POR EJEMPLO, VEO QUE TIENES SANDWICHES, PERO LOS SANDWICHES SE SIRVEN CON PICANTE?

La comida es escandinava pero hay variedad en los dressings y las salsas que ponemos, De repente tienen habanero, chile serrano, tenemos salsa macha, diferentes picantes para acompañar los sandwiches. Y el café es totalmente mexicano y cada mes cambiamos de región.

¿CUÁL ES TU DESAYUNO O TU PLATILLO FAVORITO DE HUSMAN?

Soy fan del salmón, tenemos un bagel de salmón que es muy bueno.

¿Y TU BEBIDA FAVORITA?

Latte con leche de almendras.

¿CÓMO DESCRIBIRÍAS A LA COMUNIDAD QUE CONFORMA ESTE PROYECTO, DESDE LOS CREADORES, HASTA EL SURGIMIENTO DE LA IDEA O LA GENTE OPERANDODÍA A DÍA EL CAFÉ?

Si algo tuvieran en común o algo que ves en ellos que los hace ser parte de la comunidad Husman.
Son muy talentosos, cada uno en su área. Trato de buscar a los mejores para este proyecto.

¿SI ESTE PROYECTO FUERA UN PERSONAJE QUIÉN SERÍA?

Ingmar Bergman.

¿CUÁL ES EL OBJETO MÁS EMBLEMÁTICO DE ESTE PROYECTO?

Nuestro caballito.

¿CUÁL ES TU PROYECTO FAVORITO DENTRO DE CASA BASALTA Y POR QUÉ?

La tienda Amy. Me gusta mucho porque también tiene marcas muy escandinavas, ropa de diseño que me encanta. Es exactamente como yo me visto.

¿CUÁL ES TU RINCÓN FAVORITO DENTRO DE LA CASA?

Me gusta mucho la galería y las escaleras.